Rasmalai Recipe रसमलाई रेसिपी: गहरे स्वाद का राज
भारतीय मिठाईयों की श्रृंगारिकता और गहराई को अगर किसी बनावट में देखना हो, तो रसमलाई उसका सर्वोत्तम उदाहरण है। यह मिठाई न केवल स्वाद का अद्वितीय सार है बल्कि इसकी बनावट और उसकी रिच टेक्सचर ने इसे भारतीय रसोईयों में विशेष स्थान दिला दिया है। यहां हम लेकर आएं हैं रसमलाई बनाने की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।
फर्स्ट स्टेप
सबसे पहले Rasmalai Recipe के रसगुल्ला बनाये !
रसगुल्ला बनाने के लिए सामाग्री :
२ लीटर दूध
२ कप चीनी
१ निम्बू का रस
२ कप मैदा
१ छोटा चमच इलाची
रसगुल्ला बनाना:
सबसे पहले, दूध को एक पतीले में गरम करें।
दूध गरम होने पर उसमें लेमन जूस डालें और दूध को धीरे-धीरे मिश्रित करें।
दूध का पानी अलग होने पर उसमें सूजी डालें और फिर और से मिश्रित करें।
अब उसमें चीनी डालें और फिर से अच्छे से मिश्रित करें।
इसके बाद, गैस बंद करें और १०-१५ मिनट के लिए छोड़ दें।
दूध का पनीर तैयार हो जाएगा। अब इसे छलन से छान लें ताकि पानी निकल जाए और कठीन पनीर बचे।
छाने हुए पनीर को ठंडा होने दें।
ठंडा हुआ पनीर को छोटे-छोटे गोले बना लें।
Rasmalai Recipe बनाने के लिए सामाग्री:
१ लीटर दूध
१ कप चीनी
१/२ चम्मच केसर
१/२ कप अलाइंड
१ छोटे चम्मच छोटी इलाइची पाउडर
१/२ कप कटा हुआ पिस्ता और बादाम
Rasmalai Recipe बनाना:
एक पतीले में दूध गरम करें।
दूध गरम होने पर उसमें चीनी डालें और अच्छे से मिश्रित करें।
अब इसमें पानी, इलाइची पाउडर, केसर,डालें और फिर से अच्छे से मिश्रित करें।
फिर इसमें रसगुल्ले डालें और उन्हें धीरे-धीरे पकने दें।
रसमलाई पकने के बाद, उसमें इलाइची पाउडर, कटा हुआ पिस्ता और बादाम डालें।
रसमलाई को ठंडा होने दें और फिर फ्रिज में रखें।
ठंडी रसमलाई को सर्व करें और आपकी मिठाई तैयार है।
निर्देश:
१. दूध को उबालें:
- एक कढ़ाई में दूध उबालें। जब दूध उबालने लगे, तो उसमें दही डालें और अच्छे से मिला दें।
२. चीनी मिलाएं:
- दूध में दही मिलाने के बाद, उसमें चीनी डालें और अच्छे से मिलाएं।
३. केसर और इलायची डालें:
- दूध में केसर और इलायची पाउडर डालें, जिससे रसमलाई को विशेष स्वाद मिलेगा।
४.रसमलाई बनाएं:
- दूध को उबालने के बाद, उसमें आप पुनः दही का उपयोग कर सकते हैं।
- एक पानी से गीली कपड़ी को अच्छे से गोली में बाँधें और उसे पानी में डालें। इसे दूध की सतह पर तैरने दें ताकि रसमलाई का सीरा सही ढंग से बन सके।
- अब बैटर को तैरने दें और जब वह फूल जाए, तो उसे छलन से निकाल लें।
५. फूला हुआ छनन:
- अब छलन का उपयोग करके छालने वाली बैटर को ठंडा करें। इससे रसमलाई में बने हुए गैस का उच्छेदन होगा।
६. गोली बनाएं:
- ठंडे हुए बैटर से छोटे-छोटे गोले बनाएं और उन्हें हल्के हाथों से बेलन की मदद से थोड़ी बढ़ी करें।
- अब, इन गोलियों को पुनः ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।
७. रबड़ी तैयार करें:
- एक बड़ी कढ़ाई में पानी को गरम करें और उसमें लाल रंग और चीनी मिलाएं।
- फिर, ठंडा किए गए रसमलाई गोलियों को इस चाशनी में डालें और उन्हें अच्छे से मिलाएं।
८.बादाम और पिस्ता से सजाएं:
- रसमलाई मिश्रण को बाउल में निकालें और उसे बादाम और पिस्ता से सजाएं।
- रसमलाई को फ्रिज में 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें और फिर सर्व करें।
तैयारी के सुझाव:
ध्यानपूर्वक रसगुल्ले बनाएं: रसगुल्ले बनाते समय ध्यान दें कि पनीर ना टूटे और वे सुंदर गोले बने। अगर पनीर में टूटाव होता है, तो वे अच्छे से स्वेल होने में समर्थ नहीं होंगे।
रसमलाई को अच्छे से पकाएं: जब आप रसमलाई बना रहे हैं, तो उन्हें धीरे-धीरे पकने दें। जल्दी में न पकाएं, क्योंकि इससे वे कड़ी हो सकती हैं और स्वाद को प्रभावित कर सकता है।
गर्मी में ठंडा करें: रसमलाई को बनाने के बाद, उन्हें ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें। ठंडे होने पर ही इसका सही स्वाद आता है।
स्वाद के अनुसार सुधारें: आप अपनी पसंद के अनुसार रसमलाई में चीनी की मात्रा को बढ़ा सकते हैं। कोई भी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार इसमें विधेयक बदल सकते हैं।
Rasmalai Recipe एक भारतीय मिठाई, जो दूध से बनती है और उसे रबड़ी के रूप में परिभाषित किया जाता है, यह बहुत ही स्वादिष्ट और रूमानी रेसिपी है। यह गुलाबी रंग, मीठा रसगुल्ला की तरह होती है, जिसे विशेष रूप से त्योहारों या खास मौकों पर बनाया जाता है। यहां हम रसमलाई बनाने की सरल विधि साझा कर रहे हैं, इसके ऊपर ये वीडियो देख कर आप आसानी से इस रेसिपी को बना सके , जिससे आप इस मिठाई का आनंद ले सकते हैं।
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